קובה צמחונית

איך מכינים

1. בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל 5–6 דקות, עד שהוא שקוף ומתחיל להזהיב.
2. מוסיפים כורכום, כמון ופפריקה ומערבבים 30 שניות בשמן החם. שלב קצר שמעיר את התבלינים ונותן למרק את הצבע.
3. מוסיפים את קוביות הדלעת ועיגולי הגזר, מערבבים היטב עד שכולם מצופים בתבלינים.
4. מכסים במים, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהדלעת מתחילה להתרכך.
5. מכניסים את כדורי הקובה ישירות מהמקפיא אל המרק הרותח, בלי הפשרה. מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין 25 דקות, עד שהכדורים צפים.
6. טועמים ומתקנים תיבול. מי שאוהב מרק סמיך יותר, מועך מעט מקוביות הדלעת בגב הכף ומערבב פנימה.

כשהקובה צף למעלה, זה מסמן שהוא מוכן.