קובה חמוסטה

איך מכינים

1. בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים את השום הכתוש 30 שניות, עד שהוא מתחיל להריח, לפני שהוא משחים.
2. מוסיפים את הכרפס והבצל הירוק ומאדים יחד 3–4 דקות, עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים את המנגולד בהדרגה ומערבבים עד שהוא נובל ומתכווץ בסיר.
4. מכסים במים, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.
5. מכניסים את כדורי הקובה ישירות מהמקפיא אל המרק הרותח, בלי הפשרה. מנמיכים ומבשלים בבעבוע עדין 25–30 דקות, עד שהכדורים צפים ורכים.
6. מכבים ומוסיפים את מיץ הלימון בסוף. כך החמיצות נשארת רעננה. טועמים ומוסיפים לימון עד שהמרק חמצמץ בבירור.

כשהקובה צף למעלה, זה מסמן שהוא מוכן.